食譜原料：

　　雞蛋，韭菜，蝦皮，發面。

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　　制作方法：

　　1.面提前用酵母和小許白糖發好，揪成合適的小團揉，備用。

　　2.韭菜切小細段，蝦皮碾碎沫備用。

　　3.雞蛋炒好并碾碎，備用。

　　4.包餡，注意餡不要包得太滿。

　　5.鍋內放小許底油，待鍋熱后依次放入包好的餡餅，蓋上蓋子，小火燜三到四分鐘，翻看變成金黃色，就煎帶包口的這面。

　　6.煎帶包口的這面時要順著鍋邊溜小許水，因為這面的面要厚些，溜小許水蓋上鍋蓋是借蒸汽把這面煎熟。

　　健康提示：

　　每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。(圖片來源于CFP)